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CURSO COMPLETO DE PRODUÇÃO DE
QUEIJO COALHO

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Qual o leite ideal para produzir um coalho de qualidade e boa rentabilidade
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Processo de pasteurização/padronização
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Ingredientes indispensáveis para um queijo rentável e ingredientes opcionais
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Coagulação e corte ideal
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A melhor maneira de realizar a mexedura
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Influência da temperatura de aquecimento
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Identificação do ponto ideal da massa
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Salga direta ou na salmoura
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Etapa de pré-prensagem, enformagem e prensagem
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Etapa de resfriamento/secagem
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Etapa de fracionamento/embalagem
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Etapa de estocagem
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Como produzir mais queijo coalho com o mesmo volume de leite
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Defeitos de fabricação: derretimento, desoragem excessiva, etc.

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Gravação do treinamento atualizado ao vivo
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Lista de fornecedores/ingredientes que indicamos
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Fluxograma de produção
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PDF completo

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